蒜鄉(xiāng)看蒜：瘋漲成“貴族”，蒜農(nóng)嘆收入——陜西大蒜主產(chǎn)區(qū)蒜價(jià)調(diào)查

來源：時(shí)間：2010-05-28 點(diǎn)擊：我來說兩句

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大起大落，農(nóng)戶必然受傷害。市場低迷時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品收購價(jià)低得可憐，農(nóng)戶直接承擔(dān)損失。價(jià)格上漲時(shí)，農(nóng)戶獲得的利潤并不相應(yīng)增加，其一，屢次農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升，利潤總是直接作用于流通環(huán)節(jié)，傳遞到農(nóng)戶手上的利潤增加總是有限；其二，農(nóng)戶的生產(chǎn)行為相對價(jià)格變化總是滯后的，產(chǎn)品在價(jià)格頂峰大量拋入市場的，往往不是來自農(nóng)戶，而是來自產(chǎn)品的囤積者。因此，如何保護(hù)弱勢的農(nóng)民，避開這種劇烈的價(jià)格波動(dòng)獲取穩(wěn)定的收益，是政府需要思考的。

2009年以來，大蒜漲價(jià)的新聞充斥國內(nèi)各大媒體。在零售價(jià)格突破每市斤7元大關(guān)，幾乎相當(dāng)同期肉價(jià)時(shí)，日常用作調(diào)味蔬菜的大蒜被冠以“瘋狂”二字，并榮升至果蔬類的“貴族”，很是讓市民承受不起！陜西省作為歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)產(chǎn)蒜區(qū)，秦川大蒜享譽(yù)國內(nèi)外。記者在今年陜西省大蒜即將采收之前，近日來到陜西省大蒜主產(chǎn)區(qū)興平、武功就蒜價(jià)進(jìn)行了調(diào)查。

種植面積銳減市場供求失衡

我國的大蒜種植面積達(dá)70萬公頃左右，占全球大蒜種植面積的60％以上。主產(chǎn)區(qū)為魯、蘇、豫三省，種植面積占全國總面積一半以上。其次是西部地區(qū)的陜西、四川。邊遠(yuǎn)地區(qū)如青海、甘肅、新疆、海南等地也有少量面積種植。

就陜西來說，秦川大蒜的主產(chǎn)地位于中部的興平和武功，此外戶縣、耀縣、華縣、富平、大荔、蔡家坡等地也出產(chǎn)大蒜，但數(shù)量不多。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全省大蒜種植面積不足10萬畝，而在2004年以前，全省大蒜種植面積在20至30萬畝左右。自古來以唐蒜明椒聞名的興武地區(qū)，2006年以前大蒜種植面積在12萬畝至13萬畝，最高時(shí)達(dá)到20萬畝。而2010年興武地區(qū)的大蒜種植面積銳減至六七萬畝左右。

16歲起就涉足大蒜生意的吳國國，是興武地區(qū)有名的蒜商，也是當(dāng)?shù)卮笏鈪f(xié)會(huì)副會(huì)長。吳國國認(rèn)為2009年至2010年大蒜漲價(jià)的根本原因在于市場供求失衡。“農(nóng)民種蒜少了，產(chǎn)量萎縮，物以稀為貴，價(jià)格自然就漲。”他從來自全國各地的客戶那里了解到，全國性的大蒜種植面積減少和產(chǎn)量降低是一個(gè)普遍現(xiàn)象。

“2007年和2008年興武蒜農(nóng)承受了種蒜以來最大的損失，大蒜一斤七八分錢都沒人要，蒜薹的價(jià)格也就一兩毛錢。有的蒜農(nóng)種了十幾畝蒜，結(jié)果賠得一塌糊涂。所以2008年以后大部分蒜農(nóng)只種兩三畝，大蒜嚴(yán)重減產(chǎn)，目前種蒜的人越來越少了！”吳國國介紹。而同樣的說法在蒜農(nóng)李忠厚那里也得到了證實(shí)。李忠厚所在的宋莊村，2008年全村大蒜種植面積為180畝。去年全村只種了28畝大蒜，今年也就只有20畝了。

按理說，2009年大蒜價(jià)格一路上揚(yáng)，刺激蒜農(nóng)的種植熱情，今年的大蒜種植面積應(yīng)該有所增加。但2010年宋莊村的大蒜種植情況卻持續(xù)走低。對此情境，李忠厚有些無奈，“大蒜價(jià)格漲了，去年好多蒜農(nóng)連預(yù)留的蒜種都買了，后來買不起蒜種，種不起蒜”。加上對未來大蒜市場的未知與恐懼，2009年宋莊村的人都在觀望中放棄種植大蒜而改種小麥。原來李忠厚一直種3畝大蒜，今年他只種了6分地。而這6分地收獲的蒜薹已給他帶來了2300元的收入。到5月底蒜頭收獲時(shí)，還會(huì)有很大一部分收益。

談起明年的種植打算，李忠厚喜悅的臉上閃過一絲憂郁，“不知道明年的價(jià)格咋樣，現(xiàn)在還不打算多種些蒜，種小麥還是保險(xiǎn)！”

種植成本劇增市場風(fēng)險(xiǎn)太大

在祝原村，村民張先誠正坐在路邊整理著剛剛從地里抽出來的蒜薹，問起今年的蒜價(jià)，張先誠一臉喜色：“今年菜價(jià)好，一畝地賣上兩三千元不成問題！光是蒜薹就能賣到2000多元，再過個(gè)10天半月的，底下的鮮蒜又是一筆收入。”

問及今年一直居高不下的蒜價(jià)，是否意味著種蒜的蒜農(nóng)收入也會(huì)增加，張先誠和周邊的相鄰異口同聲地傳遞出相同的信息：菜價(jià)高只是比往年好賣出了，收入并沒有增加多少！去年鮮蒜每市斤賣出超過1元，最好時(shí)到了1．4元，今年是什么價(jià)還不知道，看眼下的形勢應(yīng)該不錯(cuò)?？汕澳昝拷秕r蒜賣不到1毛錢，無奈只能倒河溝里，很是傷了蒜農(nóng)的心。蒜農(nóng)們普遍認(rèn)為種大蒜是劃不來的生意，而且還要承擔(dān)巨大的市場風(fēng)險(xiǎn)。

俗語說：“三月蒜泥中站”，種蒜相比種麥強(qiáng)度要大得多，作為經(jīng)濟(jì)作物當(dāng)然相比麥子一般收益也大。頭年8月底開始種蒜，要經(jīng)過8個(gè)月的生長期，期間除了正常的施肥、噴藥除草外，特別是一過年到來年的三月，天氣轉(zhuǎn)暖到了大蒜的生長期，地幾乎就不能濕，上面天暴曬，地上一遍一遍澆水，幾乎是一周一次，還要不停地施肥，等到4月底蒜薹就成熟了。因?yàn)椴烧诩兄挥?0天左右，又要不停地請人搶收，一個(gè)人一天也就能收個(gè)150斤左右。

“今年雨天多，光照少，蒜薹收成比往年要少一些，一畝也就能收個(gè)1000多斤蒜薹，500－600斤蒜頭。我請了三個(gè)人幫我收蒜，每天三十元是不能再低的了！”張先誠家今年種了三畝大蒜，其中兩畝是以結(jié)蒜薹的白蒜為主，另一畝主要收蒜頭，畝產(chǎn)大概也就是這樣打個(gè)倒兒。而隨著物價(jià)的上漲，一年的農(nóng)資加上人工少說也得千把元，如果兩樣平均賣不到1塊錢也就沒什么利潤了。而前年每斤蒜頭只賣到8分錢，真是連本都包不住，他哥哥這兩年就堅(jiān)決不種大蒜了，改種了麥子。

5月20日，在祝原村村口，一個(gè)自發(fā)地蒜薹交易市場正在繁忙地收購，下午時(shí)分，周邊收獲的蒜薹正源源不斷地往這里匯聚，蒜商賈老板正忙著過磅付款。賈老板是當(dāng)?shù)厝?，今天已收?6000斤蒜薹，已發(fā)出一車運(yùn)往甘肅平?jīng)觥?/div>

“這個(gè)市場一天也能成交10來萬斤蒜薹，今年最高時(shí)收購達(dá)到每市斤2．8元，今天的收購價(jià)是每斤2．2元，蒜薹也就再收兩天就下市了。”據(jù)賈老板介紹，今年收價(jià)貴的主要原因還是種植量少了，全國都一樣，所以菜價(jià)就高。蒜薹和鮮蒜都是這樣，采收期集中，每樣也就前后二十多天，跟著市場走，今年整體蒜價(jià)高，但因種植量少蒜農(nóng)的收入并沒有明顯的增加。近來隨著全國性鮮蒜的大量上市，蒜價(jià)正快速地回落！

談起即將收獲的大蒜價(jià)格時(shí)，賈老板淡淡說了句：“說不準(zhǔn)呀！”

防止價(jià)格大起大落延長農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵

統(tǒng)計(jì)顯示，自中國加入WTO后，大蒜的出口量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢。2009年我國大蒜出口再創(chuàng)歷史新高，出口量達(dá)174萬噸，已出口到148個(gè)國家和地區(qū)，連續(xù)多年成為我國單項(xiàng)出口額最大的農(nóng)產(chǎn)品，居我國農(nóng)產(chǎn)品出口第一位。

“目前農(nóng)副產(chǎn)品已形成全球性的市場。世界大蒜看中國，中國大蒜看山東，山東大蒜看金鄉(xiāng)”，吳國國對流傳于蒜商中的這句話情有獨(dú)鐘。因此，當(dāng)其他省份的大蒜產(chǎn)量、出口量及價(jià)格波動(dòng)時(shí)，所有地區(qū)都會(huì)作出連鎖性的反應(yīng)。

“出口多了，產(chǎn)量減了，市場上供貨少了，加之游資炒作的推波助瀾，是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格瘋狂上漲最主要因素。”

據(jù)吳國國介紹，陜西的大蒜主要走西北市場。由于市場意識薄弱，興平的蒜農(nóng)依然效仿上世紀(jì)五六十年代的做法，蒜頭做工粗糙，正常年份也只能以內(nèi)銷為主。加之陜西大蒜的產(chǎn)量在全國算不上大戶，外包裝也跟不上，與山東、河南等地制作的如工藝品般的蒜頭相比，差距太大，缺少市場競爭力，這是影響陜西大蒜價(jià)格整體走強(qiáng)的重要原因。

近年來隨著果蔬保鮮技術(shù)的大量推廣應(yīng)用，特別是大蒜在低溫情況下就可以保存兩年。2007年、2008年大蒜市場出現(xiàn)全國性蒜賤傷農(nóng)，導(dǎo)致近年來種植面積減少。2008年底甲流又讓國際市場對大蒜的需求猛增，致使2009年以來，特別是下半年大蒜價(jià)格大幅上漲，今年更是達(dá)到歷史最高位。

“大蒜價(jià)格往往是高一年，低幾年，具有周期性，對市場的把握不靈，信息不暢是蒜農(nóng)最大的擔(dān)憂。雖受鮮蒜上市的沖擊，近期大蒜市場會(huì)整體下調(diào)。但冷庫貯存的大蒜，近三年的存量幾乎賣空，今年整體蒜價(jià)還將會(huì)處于高位。”吳國國斷言。

針對近年來農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的大起大落，吳國國建議，除了建立農(nóng)產(chǎn)品信息的預(yù)警機(jī)制外，政府能否多扶持扶持農(nóng)產(chǎn)品冷藏、深加工等使農(nóng)產(chǎn)品保值增值的涉農(nóng)企業(yè)項(xiàng)目發(fā)展，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，延長其價(jià)值鏈，讓農(nóng)戶多與市場對接。像現(xiàn)代保鮮技術(shù)下，菜花、芹菜、西紅柿等這些鮮菜都能在冷庫長期貯藏，充分發(fā)揮好冷庫這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品保值蓄水池也是很好的辦法?，F(xiàn)在全國很多省份像甘肅對冷庫等涉農(nóng)項(xiàng)目都是按農(nóng)電來計(jì)費(fèi)，而我省對冷庫這樣的涉農(nóng)項(xiàng)目，還是按一般性商業(yè)用電收費(fèi)，企業(yè)負(fù)擔(dān)很重。

專家評價(jià)，價(jià)格大起大落，農(nóng)戶必然受傷。市場低迷時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品收購價(jià)低得可憐，農(nóng)戶直接承擔(dān)損失。價(jià)格上漲時(shí)，農(nóng)戶獲得的利潤并不相應(yīng)增加，一則，屢次農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升，利潤上升總是直接作用于流通環(huán)節(jié)，傳遞到農(nóng)戶手上的利潤增加總是有限；二則，農(nóng)戶的生產(chǎn)行為相對價(jià)格變化總是滯后的，產(chǎn)品在價(jià)格頂峰大量拋入市場的，往往不是來自農(nóng)戶，而是來自產(chǎn)品的囤積者。因此，如何保護(hù)弱勢的農(nóng)民，避開這種劇烈的價(jià)格波動(dòng)獲取穩(wěn)定的收益，是政府需要思考的。

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