5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐一直是備受關(guān)注的話題，近日，以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐為主題的《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》報(bào)告在世博新西蘭館正式發(fā)布。該報(bào)告由上海市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)發(fā)布，旨在呼吁全社會(huì)關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。調(diào)查顯示，有一半以上的小學(xué)生早餐結(jié)構(gòu)不合理，許多家長(zhǎng)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

學(xué)生早餐習(xí)慣有待改善

今年4月，一項(xiàng)名為《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》的抽樣問(wèn)卷在三地3萬(wàn)余名小學(xué)生中進(jìn)行。該調(diào)查通過(guò)對(duì)三地小學(xué)生的早餐現(xiàn)狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習(xí)慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、上海交通大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔡美琴對(duì)此次調(diào)查的結(jié)果的分析如下：

1．北京和廣州有約25%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐，上海有約15%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐。不吃早餐的理由多為沒(méi)食欲、沒(méi)時(shí)間、減肥或其他。

2．絕大多數(shù)小學(xué)生的早餐是家長(zhǎng)準(zhǔn)備的，吃早餐所花的時(shí)間在20分鐘以?xún)?nèi)，大概有一半的小學(xué)生只用10分鐘吃早餐。早餐進(jìn)食速度普遍較快。

3．三地小學(xué)生的早餐主要都是由谷類(lèi)、奶類(lèi)和蛋類(lèi)組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類(lèi)習(xí)慣的比例不足20%，有超過(guò)一半的小學(xué)生和家長(zhǎng)認(rèn)為早餐不需要蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐該怎么吃？

蔡美琴教授就調(diào)查的結(jié)果為小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐提出4個(gè)建議：

1．每天必須吃早餐 一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐每天就能滿(mǎn)足孩子30%的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對(duì)孩子的重要性，必須堅(jiān)持每天吃早餐。如果早餐營(yíng)養(yǎng)攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無(wú)精打采，對(duì)健康發(fā)育極為不利。而對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐才能應(yīng)對(duì)一上午學(xué)習(xí)的挑戰(zhàn)。

2．營(yíng)養(yǎng)早餐種類(lèi)豐富 一頓營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還需要維生素和礦物質(zhì)。早餐種類(lèi)少，結(jié)構(gòu)不合理不僅影響健康和發(fā)育，還可能造成記憶力降低、 肥胖、腸胃疾病等問(wèn)題。

3．加入蔬菜和水果 作為常被學(xué)生和家長(zhǎng)所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來(lái)源，而中國(guó)學(xué)生這些營(yíng)養(yǎng)元素的攝入明顯存在不足。補(bǔ)充維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素能幫助小學(xué)生減少肥胖問(wèn)題，促進(jìn)消化，防止便秘，讓孩子更有活力。

4．延長(zhǎng)早餐就餐時(shí)間 細(xì)嚼慢咽的早餐習(xí)慣更有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

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兒童營(yíng)養(yǎng)的四個(gè)誤區(qū)

誤區(qū)一：從小就開(kāi)始吃大量低脂食品。如果從兒童時(shí)代就開(kāi)始吃低脂肪食品，成年后得心臟病的危險(xiǎn)會(huì)減少，因而低脂肪食品一度暢銷(xiāo)不衰。然而，長(zhǎng)期大量讓少兒吃低脂肪食品，可能會(huì)使他們患“營(yíng)養(yǎng)不良綜合征”，嚴(yán)重妨礙少兒的生長(zhǎng)、發(fā)育。

誤區(qū)二：餓了才吃飯。有些孩子不是按時(shí)就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學(xué)，其理由之一就是“不餓”；還有些孩子學(xué)習(xí)緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法都容易損害胃，也會(huì)削弱人體對(duì)疾病的抵抗力。因?yàn)槭澄镌谖竷?nèi)僅停留四五個(gè)小時(shí)左右，感到饑餓時(shí)胃內(nèi)食物已排空，胃黏膜這時(shí)會(huì)被胃液進(jìn)行“自我消化”，容易引起胃炎和消化道潰瘍。

誤區(qū)三：零食不限制。如今的零食名目繁多，色彩絢麗，外包裝考究，大多數(shù)孩子都抵御不了它的誘惑。吃過(guò)量零食會(huì)影響食欲，妨礙正餐的攝入量。提倡兒童食用自然食物比如一些堅(jiān)果類(lèi)或五谷雜糧類(lèi)的零食；不要給孩子多吃油炸食品、香精含量太多的零食。

誤區(qū)四：外界營(yíng)養(yǎng)多補(bǔ)充。不少家長(zhǎng)怕孩子營(yíng)養(yǎng)不夠，不是補(bǔ)鈣就是補(bǔ)鐵，補(bǔ)來(lái)補(bǔ)去，孩子的身體反而吃不消。專(zhuān)家介紹，補(bǔ)充外界營(yíng)養(yǎng)保健品時(shí)，一定要到醫(yī)院進(jìn)行檢查后，才能適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)充，否則對(duì)孩子的身體是不利的。