羊羔肉產(chǎn)自白銀市的靖遠縣，而靖遠養(yǎng)殖的主要是灘羊，灘羊不但具有高蛋白、低脂肪的特點，而且肉質細嫩鮮美，沒有膻腥味。這種山羊的外形也挺有特點，它體格中等，體質結實，體型窄長，在國際養(yǎng)羊業(yè)中占有絕無僅有的地位，屬于國際貿易中罕見的珍品。


    “爆炒羊羔肉”選用的就是出生40天左右的小灘羊羊羔，配以多種輔料精制而成，做法考究，口味純正，吸引了四面八方數(shù)不清的食客。白銀的羊肉走四方。現(xiàn)在，這個羊羔肉批發(fā)市場不但能滿足白銀市三縣兩區(qū)的需求，寧夏中衛(wèi)、海原、固原乃至陜西定邊等地的客商也慕名遠來。如今，這里已經(jīng)成了3省10多個縣區(qū)羊羔肉屠宰、批發(fā)、購銷的集散地。