北京愛窩窩——愛窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初。愛窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品雜詠》中注說：“愛窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團(tuán)成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。”

     新疆拌面——拌面，俗稱拉條子，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的面制品，加入了佐餐的各種炒菜，是維吾爾族和回族等民族的著名風(fēng)味小吃，風(fēng)靡全國各地。

     寧夏燴小吃——燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。因為夾板（夾沙）和丸子是小吃的兩種主料，故又稱燴夾板丸子。燴制時，炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開后用淀粉勾薄芡即成。特點：質(zhì)地軟嫩，滋味鮮香。

     本場名師：

    馮德瑞——北京南來順烹飪大師

    庫熱西——新疆駐京辦事處伊斯蘭飯莊經(jīng)理，拉面大師

    丁麗霞——寧夏著名烹飪大師

    明星、名吃、名師，缺一不可。