用料：
　　1、仔公雞一只（約三斤）。
　　2、土豆一斤半。
　　3、青菜椒兩個。
　　4、甜椒兩個。
　　5、干辣椒約一兩（可依個人喜好增減）。
　　6、花椒兩大匙。
　　7、鮮朝天椒半兩。
　　8、老姜一塊。
　　9、蒜兩個。
　　10、豆瓣醬兩大匙。
　　11、白糖兩大匙。
　　12、蔥半兩。
　　13、香菜三、四棵。
　　14、八角兩玫。
　　15、桂皮兩小塊。
　　16、醬油三大匙。
　　17、料酒三大匙。
　　18、鹽、味精適量。 
做法：
1、仔雞整理好后斬小塊，用熱水充分洗凈；土豆去皮后切小滾刀塊；青、紅椒切塊；鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段；老姜、蒜均切片；將醬油、豆瓣醬同放一個碗里待用。

2、鍋中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，當(dāng)炒呈焦黃色時倒入充分瀝干水分的雞塊，關(guān)火，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色。



3、將炒鍋洗凈后置火上燒熱，放油燒至五成熱，下花椒、干辣椒稍炸。



4、改小火，下姜蒜片、醬油、豆瓣醬炒約半分鐘。



5、下雞塊翻炒約半分鐘。



6、加入約三斤湯或水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約二十分鐘（視雞的老嫩程度為準(zhǔn)）。



7、下土豆塊、朝天椒段，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟。



8、放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘（不加蓋）。



9、放蔥段、味精。



10、鏟勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。