據(jù)說(shuō)，油條是在南宋時(shí)節(jié)便有了的。當(dāng)時(shí)的抗金名將岳飛岳鄂王及子、婿岳云、張憲被奸相秦檜以莫須有的罪名殺了以后，杭州市井坊間莫不憤慨，有個(gè)做油餅的早點(diǎn)小販早上起來(lái)做生意，一邊做一邊與老婆兩人又說(shuō)起這事，越說(shuō)越來(lái)氣，憤恨之下用面粉捏了兩個(gè)人形當(dāng)做是秦檜和王氏丟進(jìn)油郭里去炸，一邊說(shuō)“油炸檜兒！”，“檜兒”的“兒”字是因?yàn)楹贾萑苏f(shuō)話的時(shí)候多有在語(yǔ)后加個(gè)“兒”字的，至今還是這樣的習(xí)慣，杭州話里“兒”字特多。旁邊的人聽(tīng)見(jiàn)了便道：“賣(mài)與我吃了他！”于是乎一發(fā)而不可收，眾人紛紛過(guò)來(lái)要吃一個(gè)“油炸檜兒”來(lái)解解氣，后來(lái)兩人做不及了，便不捏人形，只做兩個(gè)面粉條一絞丟進(jìn)油鍋里去炸了事，就是今日油條的形狀了。以后因?yàn)榻薪许樋冢憬谐闪?ldquo;油條”。
　　杭州現(xiàn)在還有一種到處都可見(jiàn)到的小吃，是用一張薄薄的象紙一樣的面餅裹了油條。放上幾條蔥，用一個(gè)木頭的工具在平底煎鍋上一壓，壓得扁扁的，一兩分鐘后便是香香的極誘人的點(diǎn)心了，名字便是“蔥包檜兒”，可見(jiàn)還是保留了原來(lái)的說(shuō)法的，尚可印證那個(gè)有關(guān)油條的民間傳說(shuō)，只是想起那秦檜王氏至今還日日在被人吃，隱約覺(jué)得也可算是報(bào)應(yīng)不爽了罷。