浩瀚宇宙一個(gè)藍(lán)色星球上，古老黃河于北經(jīng)34度轉(zhuǎn)向南流，經(jīng)地千里納川十九。萬(wàn)年前中華民族和世界面食的文明在這兒拉開(kāi)了帷幕。

　　一位叫神晨氏的原始人類部落首領(lǐng)為了整個(gè)部落的在存，輾轉(zhuǎn)到這里，在今山西高平的羊頂山上開(kāi)始了當(dāng)百草定五谷，終于  出麻、黍、稷、  豆可食，第一次把人類從“畎為肉，草木為食”轉(zhuǎn)向糧谷。后來(lái)，羊頂山成為中國(guó)古代封建王朝黍定黃金的地方。

　　斗轉(zhuǎn)星移，人類進(jìn)入后器時(shí)代，周王朝的先祖從稷在今山西汾水流域誕生了。稷現(xiàn)四季變換，察五谷生長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)了春播夏耕秋收冬藏的種植規(guī)律，擔(dān)任氏族長(zhǎng)官，教民稼種，把人類從捕獲與采集時(shí)代帶入晨耕文明。史稱后稷“功崇平地，德大配天”，被帝王奉祀為五谷之神。帝堯時(shí)，五谷與樹(shù)樂(lè)同煮而食，著名的黎霍之美，記祿著這一古代帝王的勤勉。五谷遭頂墻倒至而碎，遇雨成水。堯不忍棄，捧谷將于青后，日麗干后收藏。雨后太陽(yáng)如火，青石板上的谷將變干變黃，并散發(fā)出奇異的香味。堯嚼之好。遂令百姓石碎五谷，以水、樹(shù)和成將，鋪于青石板上，燃柴木，以石板之熱烤熟谷將后食用。自此石烹時(shí)代從堯開(kāi)始了。炎當(dāng)百草，稷教稼徠，堯制石餅，終于拉開(kāi)人類面食的開(kāi)端。
 

　　日本明星食品株式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生說(shuō)：“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。石烹、陶烹、 烹時(shí)代演變，烹任工云變展，繼而之“煮餅”、晉之“湯餅”|唐之“冷淘”“水引”、宋明之鏝頭、面條、鉸子、餛飩，再到清之豌豆黃、小窩頭，面食發(fā)展豐富多彩。近代以來(lái)，烘烤技術(shù)的發(fā)展，使面包、糕點(diǎn)等成為面食新的品種，特別是現(xiàn)代西方食品標(biāo)致工云發(fā)展，標(biāo)志面食發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新的階段。五千年的演經(jīng)流傳，形成了博大精深的中外面食文代。

　　面食發(fā)展史，是一部以晉地為源頭的傳播發(fā)展史。連城胡相的羊肉泡饃，漢時(shí)西傳陜甘寧而發(fā)展；稷山人金氏兄弟赴京后于岐山開(kāi)面館順天立，后形成了聞名中外的岐山掛面。13世紀(jì)，意大利人馬克波羅兩游太原，將面食帶回故鄉(xiāng)，傳播于世界。山西面食的發(fā)展和傳播，是中華民族飲食文化發(fā)展的重要標(biāo)志，在世界飲食文化史上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。