清真標志的原材料供應，獨立的清真廚房，伊斯蘭教信仰的專業(yè)廚師和廚工，專業(yè)的清真生產(chǎn)線，廈航隆重推出專業(yè)純正，美味特色的純清真餐食。據(jù)悉，從3月1日起所有廈航航班均有純清真配餐。

　　尊重民族習慣，推出特色餐食，豐富服務內(nèi)涵，是廈航此次推出純清真餐食的出發(fā)點。廈航配餐部總經(jīng)理陳毅真介紹說，隨著廈門特區(qū)加大對外開放與不少信仰伊斯蘭教地區(qū)交流的日益增多，為尊重民族習慣，尊重少數(shù)民族信仰，促進民族團結，提供精細化服務，作為航空膳食中的一種特別餐食，清真餐的配備是很有必要的。廈航配餐部從2008年開始籌備，今年2月18號，廈航與廈門伊斯蘭教協(xié)會簽訂清真食品監(jiān)制協(xié)議書，取得清真食品監(jiān)制證書，成為國內(nèi)第七家真正獲得清真食品認證資質的航空公司。

　　據(jù)了解，廈航配餐部專門聘請了有伊斯蘭教信仰的專業(yè)廚師和廚工，在獨立的清真廚房，一切用具單獨使用、單獨清洗，避免了在清洗、消毒和再使用的過程中與其他非清真食物接觸。

　　所有信仰伊斯蘭教的個人和民族都禁食豬肉，而酒精則是伊斯蘭教的禁忌物品。為此廈航配餐部采用J80對桌面和器具進行消毒，不使用酒精。物品的存放更是有講究，凍品、速冷與包裝半成品、速冷后的半成品及包裝后的糕點半成品、成品均分類貯存、分區(qū)擺放，冷庫門上貼“清真專用”或“禁止豬肉”。整個過程從原料進貨、制作到食品打冷、運輸?shù)让總€環(huán)節(jié)都使用獨立制作系統(tǒng)。

　　即日起，旅客只要乘坐的是2月28日后的廈航航班，均可在訂票時預訂純清真餐食，如未預定，可在登機后向乘務員申請，每個航班均有2份備份，廈門往蘭州航線，預備份增加10%。廈航配餐部總經(jīng)理陳毅真表示，今后在西北等少數(shù)民族集中區(qū)的航班上，純清真餐食可以實現(xiàn)全數(shù)配備。